Đến với cuộc thi, anh Thái Văn Nhí chia sẻ sẽ học hỏi hơn nữa về cách trình bày món ăn sao cho hiện đại và thiết kế thực đơn thật hài hòa giữa các món ăn.
Đầu bếp: Thái Văn Nhí, Thái Văn Bụi, Lê Bá Linh.
Đội thi có sự tham gia của hai anh em ruột Thái Văn
Nhí, Thái Văn Bụi. Xác định mục đích đi thi lần đầu tiên để học hỏi, dù còn
nhiều sai sót vì không nắm rõ điều lệ, cả ba thành viên đều vui vì với họ, đây
là cơ hội để cọ xát, học hỏi kinh nghiệm từ các nhà hàng chuyên nghiệp, các
khách sạn lớn tại TP.HCM.
Hai anh em Nhí và Bụi lớn lên trong gia đình khó khăn, theo
nghề bếp quá vất vả nên có lúc những nỗi buồn, cực khổ trong nghề làm họ lung
lay, nhưng rồi họ đã quyết định không bao giờ từ bỏ ước mơ và nuôi dưỡng khát
vọng sẽ thành công trong nghề của mình.
Đến với cuộc thi, anh Thái Văn Nhí chia sẻ sẽ học hỏi hơn
nữa về cách trình bày món ăn sao cho hiện đại và thiết kế thực đơn thật hài hòa
giữa các món khai vị, món chính khô, món chính nước và món tráng miệng. Anh
Thái Văn Nhí cho biết sẽ lựa chọn thực đơn cân bằng hơn, nhiều chất dinh dưỡng
hơn nếu có cơ hội tiếp tục cuộc thi Chiếc Thìa Vàng ở mùa sau.
Thực đơn: Chả giò cá lóc; tôm bó xôi; cơm lá dứa với
thịt khìa và salad bưởi; chè nhãn lồng hạt sen dừa nước.
Thực đơn thiếu món nước là một điểm trừ lớn cho đội thi.
Với thực đơn này, món chiếm được nhiều cảm tình nhất của bán
giám khảo là chả giò cá lóc. Nghe tên có vẻ bình thường, dễ hình dung cá lóc
cuộn trong bánh tráng rồi chiên giòn lên nhưng không phải vậy: lớp bánh tráng cuốn
bên ngoài được thay thế hoàn toàn bởi lớp vỏ cá lóc trộn với trứng gà và bột
chiên giòn, bột chiên xù dùng làm lớp vỏ cuốn bên ngoài.
Nhân chả giò là sự hòa trộn giữa thịt xay, giò sống, ngò,
mè, các loại gia vị đem ướp trong mật mía. Vị ngọt thanh, hấp dẫn thấm vào
trong nhân, khi chiên lên tạo sự đậm đà cho món ăn đặc biệt này.
Hương vị phương Nam không chỉ thể hiện trong món cá
lóc mà còn lồng trong màu dứa xanh nấu cơm, miếng thịt khìa chắc thịt, thấm
tháp và vị salad bưởi chua ngọt.
Tuy nhiên, đội thi đã một lần nữa mất điểm khi món chè nhãn
lồng hạt sen, dừa nước lẽ ra dễ dàng tạo thiện cảm thì họ lại chọn nhãn lồng
đóng hộp. Đây là điều tối kỵ trong các cuộc thi nấu ăn khi không sử dụng một
loại nguyên liệu tươi vốn dễ tìm kiếm, không tốn nhiều thời gian chế biến, lại
là cơ hội để tôn vinh các sản vật địa phương.
Đơn vị dự thi: Khách sạn Hồ Sen
Địa chỉ: 4B - 4C, Thi Sách, Q.1, TP.HCM
Website: http://www.hosenhotel.com.vn
Khách sạn Hồ Sen đạt tiêu chuẩn 3 sao, là địa chỉ mà du khách
phương Tây, Hàn Quốc, Nhật Bản khi đến TP.HCM thường chọn để lưu trú do có vị
trí trung tâm, dịch vụ cá nhân tốt và
phục vụ nhiệt tình.