Đội Nhà hàng Thiên Hương

Thứ sáu, 11/09/2015 10:45

Đội Thiên Hương đã biến tấu cho phở cuốn với củ hũ dừa và khô bò xé đậm chất phương Nam. Lá phở có thêm hai màu khác chứ không chỉ là màu trắng làm từ bột gạo thông thường.

Đầu bếp: Nguyễn Văn Thuận, Nguyễn Thị Thanh Thủy, Phạm Minh Sang.

Thực đơn dự thi: Phở 3 màu cuốn cổ hũ dừa, khô bò xé – thịt ếch nướng lá lốt; súp hải sản nấm đông cô vị sả; thịt gà cuộn dừa non rim nước dừa và nghệ ăn kèm xôi lá cẩm và khoai lang phồng; bánh bột nếp nhãn nhồi yến sào và thạch trái cây nhiệt đới.

Không khí tập trung chế biến món ngon của đội Nhà hàng Thiên Hương
Món phở cuốn không còn xa lạ với người miền Bắc, miếng phở trắng, cuộn rau xanh và thịt bò xào luôn là món yêu thích của nhiều người khi có dịp đến Hà Nội. Nhưng cái hay là đội Thiên Hương đã biến tấu cho phở cuốn với củ hũ dừa và khô bò xé đậm chất phương Nam. Đặc biệt, lá phở có thêm hai màu khác chứ không chỉ là màu trắng làm từ bột gạo thông thường. Đó là màu phở tím làm từ lá cẩm và màu vàng tươi của nghệ khi pha trong bột gạo. Món khai vị còn đậm đà hơn nhờ món đặc trưng Nam bộ là thịt ếch nướng lá lốt.

Ở món súp hải sản, bên cạnh nguyên liệu có nấm đông cô, đầu bếp cho thêm vị sả để tăng hương vị, làm cho món ăn đỡ ngán. Vị nước súp ngọt, một phần nhờ hầm thêm mực khô lấy vị ngọt – cách nấu ăn quen thuộc của người miền Nam, người Hoa.

Với món chính, vị nước dừa đậm đà trong miếng thịt gà. Gà không chỉ cuộn cùng miếng dừa non mà còn đem rim thật thấm tháp trong nước dừa tươi. Màu vàng nhạt của miếng thịt gà là do có chút nghệ tươi pha trong nước dừa.

Món tráng miệng cũng khá kỳ công khi nhồi yến sào, nhãn vào trong bánh bột nếp.

Đây được đánh giá là một thực đơn có nhiều yếu tố địa phương nhưng sự nổi bật hẳn trong chế biến lại không nhiều nên đội thi đã không thể bước tiếp vào vòng trong.