Đội Quán ăn Gần Nhà

Thứ bảy, 12/09/2015 15:44
0
0
Cả ba thành viên đều lần đầu dự thi nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong cách trình bày, hình thức thể hiện còn sơ sài với: Súp rau củ; mực cung đình; bò nướng gừng; trái cây bốn mùa.

Đầu bếp: Trương Văn Sơn (sinh năm 1992), Nguyễn Văn Sang (1985), Nguyễn Minh Luân (1991)

Cả ba người bạn từng có thời gian làm việc chung với nhau, nay tuy không còn kề cận nhưng khi biết tin có cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, họ cùng quy tụ về dưới đội Gần Nhà để dự thi. Cả ba thành viên đều lần đầu dự thi nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong cách trình bày, hình thức thể hiện còn sơ sài, quá đơn giản. Cách thiết kế thực đơn cũng chưa chuyên nghiệp: hai món mực, bò làm món chính mà không có món nước, tinh bột.

Chưa có nhiều kinh nghiệm, lại gặp phải áp lực khi gặp các đội thi mạnh, đội thi Gần Nhà đã không có cơ hội được đi tiếp vào vòng trong.

Thực đơn dự thi: Súp rau củ; mực cung đình; bò nướng gừng; trái cây bốn mùa.

Từng có thời gian công tác tại Tây Nguyên nên đội trưởng Trương Văn Sơn học được cách sử dụng lá cóc rừng trong việc chế biến món bò nướng gừng. Đây cũng là món nổi bật nhất trong thực đơn dự thi này. Cách nấu món bò nướng gừng khá đơn giản. Gừng đập dập, lấy nước gừng ướp với thịt bò, cùng với tỏi cho dậy mùi, thấm tháp. Trong khi nướng bò, dùng nước gừng quét tiếp lên bề mặt bò. Bò không quá chín, không quá sống sẽ là miếng bò ngon nhất. Sử dụng lá cóc rừng quấn bên ngoài miếng thịt bò đã nướng. Món này mang lại sự hài hòa giữa vị ngọt của thịt, thơm của gừng và chua nhẹ của lá cóc rừng. Trong trào lưu chọn ăn các loại lá rừng, lá cóc rừng được nhiều người yêu thích. Lá non có vị hơi chua, được các đầu bếp dùng để cuộn bên ngoài thịt, dùng để cuốn với các món cuốn bánh tráng, cá thịt. Lá cóc cũng có thể được dùng để làm salad, nấu canh chua. Tại Indonesia, lá cóc còn được hấp chín để ăn với cá khô.

Món súp rau củ có vị tím của củ dền, vị thơm của hạt sen, khoai tây và thịt heo.

Mực cung đình cũng khá đơn giản với nhân gồm các nguyên liệu quết nhuyễn trộn vào nhau như giò sống, tôm, mực, cần tàu, hạt sen và các loại gia vị.
Ban giám khảo nhận xét, đội thi cần rút kinh nghiệm trong các khâu như trình bày, thiết kế thực đơn để có thể tham gia Chiếc Thìa Vàng mùa thi sau.

Đơn vị dự thi: Quán ăn Gần Nhà

Địa chỉ: 17 Hòa Bình, P. Bình Thọ, Q.Thủ Đức, TP. HCM

Quán ăn Gần Nhà có địa chỉ chính tại Thủ Đức cùng hai chi nhánh khác. Đây là quán ăn phục vụ cho các nhóm bạn bè gặp nhau. Không gian quán rộng rãi, chuyên phục vụ các món hải sản, các món ăn nhậu Việt Nam. Với sức chứa khoảng 200 người, quán phù hợp với các buổi tiệc gần gũi, họp nhóm, tiệc ngoài trời…

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Kỷ lục độc đáo này được Tổ chức Guinness Thế giới (có trụ sở ở London, Anh) chứng nhận vào tháng 6-2018, giới thiệu với công chúng vào ngày 7-9-2018.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người bổ sung nấm vào chế độ ăn - dù chỉ với một lượng không nhiều - sẽ giảm nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ (MCI) - một tình trạng tiền Alzheimer.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG