Khách sạn Lotte Hà Nội lập "cú đúp" giải nhất với món fusion

Ngày 13.10, 42 đầu bếp chuyên nghiệp của 14 đội thi đã bước vào vòng bán kết khu vực phía Bắc để giành những chiếc vé đầu tiên của vòng chung kết, đồng nghĩa với việc đến gần hơn với giải thưởng 1 tỷ đồng và Cúp Đầu bếp danh giá. Đây là các đội đã xuất sắc đoạt vé vào vòng bán kết ở ba cụm thi Đà Nẵng (khu vực miền Trung), Lào Cai (cao nguyên Bắc bộ), Hà Nội (đồng bằng sông Hồng và Hà Nội).

Đầu bếp Vũ Văn Thành mang các món ăn tới khu vực trang trí bàn tiệc.

Điểm độc đáo của vòng thi này qua thực đơn “Món ăn vàng” đăng ký dự thi của 14 đội là sự gặp nhau ở ý tưởng, tâm huyết muốn làm mới, nâng cấp nhưng vẫn giữ nguyên “hồn cốt” những món truyền thống Việt Nam.

Và cuộc thi đã diễn ra với nhiều cung bậc cảm xúc: háo hức, hồi hộp, căng thẳng… Và cũng trong không khí tranh tài sôi động ấy, các đầu bếp cũng mang tới không ít bất ngờ, đó là những kỹ thuật nấu ăn mới, hay những loại rau gia vị mới lạ từ Cù Lao Chàm hẻo lánh đến vùng núi phía Bắc hùng vĩ.

Nếu tám đội thi bổi sáng, các đội chủ nhà Hà Nội và ba “đội khách” đến từ Lào Cai, Ninh Bình, Vĩnh Phúc đã làm thăng hoa những món ăn truyền thống Việt Nam, thì 6 đội thi vào buổi chiều lại là hội ngộ của gia vị lạ từ biển và rừng. Trong dó, có một số đầu bếp đã dụng công tìm kiếm, nghiên cứu và giới thiệu tới 10 loại gia vị mới lạ như: rau cu, rau bướm bọt, hạt ngô đồng, lá lốt rừng, hạt đười ươi bay… Ban giám khảo tỏ ra khá hài lòng với những tìm tòi, học hỏi cũng như tấm lòng của những người đầu bếp trẻ với nền ẩm thực Việt Nam.

                         Đội Lotte Hà Nội trả lời câu hỏi của ban giám khảo ở khu vực chế biến
Trong đó, tiếp cận từ ý tưởng muốn giới thiệu, quảng bá món ăn miền Bắc, với cảm hứng từ cây trà xanh, các đầu bếp Khách sạn Lotte Hà Nội đã kể được câu chuyện ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Đó là thực đơn Salad sứa biển với rau má, Súp tôm với chè (trà) và bí đỏ, Thịt nai nướng với gia vị Tây Bắc, Chè đậu phụ. Giám khảo chuyên môn Triệu Thị Chơi nhận xét tuy nguyên liệu của đội: “Tôi rất tâm đắc với ý tưởng rất tốt của các bạn! Nếu so sánh với các đội khác, thực đơn của các bạn không cao sang bằng. Vì thoạt trông có vẻ đơn giản quá, thậm chí có phần “hơi hẻo”. Nhưng khi nghe thuyết trình, cảm hứng và mối liên hệ của các món ăn thì cảm thấy có lý. Cấu trúc thực đơn của các bạn chứa những yếu tố ẩm thực phương Đông, như: dung hòa âm dương, cân bằng giữa món nóng với món lạnh… Về hàm lượng (khẩu phần), các món đều hợp lý. Phần trang trí có điểm nhấn, có chú ý đến độ cao thấp, sử dụng cụ Ly’s Horaca phù hợp. Mặc dù, nhìn sơ qua, thấy các bạn dùng hơi nhiều dụng cụ. Song, nhờ các bạn có bố cục rõ ràng nên không bị rối. Nhờ có trà, nên tổng hòa các món có hậu vị nhẹ nhàng, thanh mát và thanh lịch…

Đồng quan điểm với bà Chơi, hội đồng giám khảo đã quyết định dành số điểm cao nhất cho đội Khách sạn Lotte Hà Nội. Như vậy, ba đầu bếp của Khách sạn Lotte Hà Nội,gồm: Vũ Văn Thành (đội trưởng), Vũ Quang Quân, Nguyễn Anh Dũng đã lập cú đúp giải nhất: vô địch vòng sơ tuyển và vô địch vòng bán kết.

                                 Và hạnh phúc khi bước lên bục cao nhất của người chiến thắng.
Ngoài ra, ban giám khảo cũng trao giả nhì cho bốn đội, gồm: Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, Flamingo Đại Lải (Vĩnh Phúc), Novotel Danang Premier Han River (Đà Nẵng), Palm Garden Resort & Spa (Quảng Nam).

Như vậy vòng chung kết cuộc thi Chiếc Thìa vàng 2015 đã có tên của năm đội đầu tiên. Những chiếc vé còn lại sẽ được quyết định tại vòng bán kết phía Nam, với sự tranh tài của 34 đội thuộc các cụm thi: Đồng bằng sông Cửu Long, TP.HCM và Đông Nam bộ, Nam Trung bộ và Tây Nguyên. Vòng bán kết khu vực phía Nam sẽ diễn ra trong hai ngày 27 và 28.10.2015 tại Khu du lịch Văn Thánh (48/10 Điện Biên Phủ, phường 22, quận Bình Thạnh, TP.HCM).

Bài: P.V

Ảnh: Trung Dũng