Không chịu kém cạnh, khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội lại có một thực đơn đậm chất Hà thành: nộm
rau muống và rau nhút, mực nhồi thịt quấn mỡ chài, bún đậu mắm tôm ăn
kèm với thịt luộc và chả cốm, chè sen long nhãn ăn kèm với xôi cốm dừa
và hồng đỏ…
Ở vòng thi này không chỉ dành riêng cho các đầu bếp chủ nhà Hà Nội
mà còn có sự góp mặt của các đội thi đến từ các tỉnh thuộc đồng bằng
sông Hồng. Đó đều là những nhà hàng, khách sạn nổi danh tại các địa
phương như Quảng Ninh, Vĩnh Phúc, Hưng Yên với nhiều món ăn, sản vật trứ
danh của Việt Nam. Nếu các đội khách sạn 5 sao thể hiện sự chuyên
nghiệp và tinh tế trong các món ăn, thì các đội đến từ các địa phương
lại tìm tòi, kết hợp và đưa ra những món ăn độc đáo từ nguyên liệu dân
dã như trái gáo nấu ám với cá song của đội khách sạn Bái Đính (Ninh
Bình), món mì đen được làm từ lá lao xao của đội Flamingo Đại Lải (Vĩnh
Phúc)…Bàn trưng bày của mỗi đội mang một nét riêng, các món ăn không
những trông đẹp mắt bởi màu sắc mà còn hấp dẫn trên các nền trắng ngà
của dòng sản phẩm chuyên dùng cho nhà hàng - khách sạn Horeca. Từng
bình hoa, cách cắt tỉa, trang trí cho đến hình thức của mỗi món ăn đều
được ban giám khảo đánh giá, góp ý và có những câu hỏi thiết thực.
Sự chuẩn bị kỹ lưỡng, đặc biệt vấn đề an toàn vệ sinh thực làm làm
rất tốt không chê vào đâu được khiến nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương
phải thốt lên: “Món nào họ cũng chỉn chu”. Những nguyên liệu
gắn bó với đời sống người dân, bằng bàn tay khéo léo, các cách chế biến
chỉn chu ấy đã mang đến những món ngon không chỉ cho người dân bản địa
được thưởng thức mà cho cả thực khách phương xa.
Nghệ nhân ẩm thực Chiêm Thành Long nhận xét: “Đây là vòng thi
chuyên nghiệp nhất tính từ đầu mùa giải. Các đội đã làm rất tốt và ít
phạm lỗi về an toàn vệ sinh thực phẩm từ phân loại rác, bao tay, đến
dụng cụ nấu ăn. Thực đơn của các đội đảm bảo yêu cầu của ban tổ chức đề
ra, tuy nhiên các đội cần phải mạo hiểm hơn, sáng tạo hơn, làm cho thực
đơn đa dạng phong phú. Năm nay, chủ đề Hành trình gia vị Việt, mặc dù
gia vị mới đưa vào thực đơn còn ít so với các cụm vực khác, nhưng các
đội vẫn có những gia vị mới gây bất ngờ và lý thú cho ban giám khảo. Đây
là tín hiệu vui, hy vọng các đội vào sâu trong vòng trong suy nghĩ
những chiêu, gia vị mới gây sự ngạc nhiên cho ban giám khảo”.
Khác với các cụm thi khác, điểm đến cuối cùng của vòng loại được tổ
chức tại Showroom gốm sứ Minh Long I (Hà Nội) nhằm tạo điều kiện cho
các đội thi có điều kiện tốt nhất về không gian, các dụng cụ trình bày
bàn tiệc. Đây là showroom thứ 6 của công ty Minh Long I, có diện tích
4.500m2 được thiết kế với không gian sang trọng, tại đây trưng bày hơn
1.000 sản phẩm các loại, như: chén, bát, dĩa , bình trà, bình hoa sứ,
hàng lưu niệm, những dãy sản phẩm sứ chuyên dùng cho nhà hàng, khách
sạn… Không chỉ tham gia tranh tài cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, cổ vũ các
đội thi mà các đầu bếp cũng như quan khách có thể tham quan showroom,
tìm hiểu về lịch sử ra đời của công ty, quy trình sản xuất tạo ra các
dòng sản phẩm cũng như có thể lựa chọn và mua cho mình những sản phẩm
ưng ý với giá cả hợp lý.
Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng năm 2015 với chủ đề “Hương vị quê nhà -
Hành trình gia vị Việt” đã chạm đến cột mốc cuối cùng của vòng sơ tuyển
sau khi chứng kiến những cuộc tranh tài sôi nổi và thú vị. Kết quả, giải
nhất vòng sơ loại cụm thi Hà Nội và đồng bằng sông Hồng thuộc về Lotte
Hotel. 6 giải nhỉ thuộc về các đội Hilton Hanoi Opera; Sofitel Plaza Hà
Nội; khách sạn Sài Gòn Hạ Long; Flamingo Đại Lải; khách sạn Bái Đính;
nhà hàng Cảnh Hồ 9.
Thông tin chi tiết về cuộc thi: www.chiecthiavang.com.
Theo Thu Hằng
Thanh Niên