Đội 18: Lúa Nếp Resort - Cần Thơ

Đầu bếp: Nguyễn Văn Bền (đội trưởng), Trần Trung Kiên, Phạm Quốc Thanh.

Đầu bếp Nguyễn Văn Bền sinh năm 1983 nhưng đã có thâm niên 11 năm nghề bếp. Nghề bếp là một ngã rẻ rất tình cờ. Bền học kế toán Đại học Cần Thơ, ra trường và đã đi làm đúng nghề được hơn một năm cho một nhà hàng, thế rồi tình yêu với nghề bếp “tỉnh giấc” sau cuộc nói chuyện khá dài với chuyên gia ẩm thực Lý Sanh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn trong một chuyến công tác tới Cần Thơ.

Cuộc nói chuyện ấy được nối thêm một, hai lần ở TP.HCM nữa là đủ để anh kế toán quyết định theo nghề bếp. Ngoài việc tham gia một vài khoá học, Bền chủ yếu học hỏi kinh nghiệm, kỹ năng nghề bếp tại các nhà hàng, ở những đồng nghiệp đàn anh.

Thực đơn dự thi: Chả giò sen ốc gạo; Lươn đồng um cỏ xước; Gà cuộn lá mắt mật sốt nấm tràm ăn kèm huyết nếp, Bánh đúc lá dứa Cần Thơ.

Đó là một thực đơn bắt mắt và kết hợp hài hoà các tiêu chí ngon, lành, đặc biệt mang đậm hương vị quê nhà thời hội nhập. Nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi, giám khảo cuộc thi Chiếc Thìa Vàng đánh giá rất cao món lươn đồng um lá xước bởi tính sáng tạo và kỹ thuật chế biến. Yếu tố ghi điểm chính là việc mang một loại cây dại, phổ biến ở ven sông, được mày mò nghiên cứu để làm gia vị dẫn dắt một món ăn đồng quê. Không chỉ bổ dưỡng với hương vị lạ lẫm, những nguyên liệu như cỏ xước, lá lốt có tác dụng như một bài thuốc Đông y.