Chiếc Thìa Vàng mùa 3 và hành trình vẽ bản đồ gia vị Việt
Thứ hai, 01/06/2015 14:13
Một nét khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực phương Tây cũng như các nước khác trên thế giới là kho tàng gia vị Việt vô cùng đa dạng, phong phú mà chưa ai khám phá hết...
Trưng bày gia vị tại buổi họp báo. Ảnh: T.L
“Một nét khác biệt giữa ẩm thực của Việt Nam và ẩm thực phương Tây cũng như các nước khác trên thế giới là kho tàng gia vị Việt vô cùng đa dạng, phong phú mà chưa ai khám phá hết. Nó thay đổi theo vùng miền, theo tính chất của từng địa phương hay mùa vụ và kể cả theo phong cách chế biến của những đầu bếp”. Đây là nội dung được bà Vũ Kim Hạnh - Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp (BSA), đồng thời cũng là phó ban tổ chức cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015 chia sẻ trong buổi họp báo khởi động cho mùa thứ 3 của cuộc thi nổi tiếng này vào sáng 26/5 vừa qua tại Minh Sáng plaza, Bình Dương.
Tiếp nối thành công ở hai mùa thi trước, cuộc thi năm nay nhằm giới thiệu các giá trị văn hóa ẩm thực. Đồng thời quảng bá những món ăn dân dã, bình dị, mang đặc trưng văn hóa địa phương, vùng miền. Qua đó tìm kiếm những món ăn ngon và lành, những đầu bếp tài nghệ và những nhà hàng xuất sắc nhất đến với đông đảo công chúng và du khách.
Năm nay, cuộc thi Chiếc thìa vàng dự kiến có 180 đội với 540 đầu bếp đến từ 64 tỉnh, thành phố trên cả nước dự thi với 3 vòng thi tập trung: sơ tuyển, bán kết và chung kết tại 6 địa điểm. Một nét mới của cuộc thi Chiếc thìa vàng 2015 là “Hành trình gia vị Việt”. Ban tổ chức và các chuyên gia về ẩm thực sẽ cùng nhau phân tích và vẽ lên một bản đồ về gia vị trên khắp mọi miền đất nước.
Ông Chiêm Thành Long - Đại sứ hàng Việt, chuyên gia ẩm thực dân gian Việt cũng có những trăn trở về vấn đề nghiên cứu gia vị khô, vì theo ông hiện nay chúng ta hầu như chỉ toàn sử dụng gia vị tươi để chế biến món ăn, mà như vậy thì phụ thuộc quá nhiều vào mùa vụ cũng như nếu không biết cách bảo quản thì những gia vị đó đều không sử dụng được…
Theo ông Long, cuộc thi Chiếc thìa vàng là nơi giao thoa văn hóa ẩm thực giữa các vùng miền, để các đầu bếp giao lưu học hỏi kinh nghiệm trong việc phối hợp, pha trộn những loại gia vị - tuy không phải là nguyên liệu chính làm nên món ăn nhưng nó là yếu tố quan trọng tạo nên mùi vị và hương sắc cho món ăn giúp các món ăn thêm phần hấp dẫn và độc đáo.
Cũng trong dịp này, Ban tổ chức đã tiến hành giới thiệu và phát hành sách “Chiếc thìa vàng - Tinh hoa ẩm thực Việt” và tiến tới thành lập “Câu lạc bộ đầu bếp Chiếc thìa vàng” nhằm kết nối những đầu bếp từng đoạt giải trong các mùa thi thành một đội ngũ chuyên gia ẩm thực uy tín nhằm quảng bá những món ăn nổi tiếng, đậm bản sắc Việt. Cuộc thi hứa hẹn mang đến một cái nhìn tổng quát và thú vị về tinh hoa văn hóa ẩm thực, con người Việt Nam.
Cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2015 chính thức khởi tranh điểm thi đầu tiên tại TP. Cần Thơ vào ngày 2/6 và 3/6. Đây là cụm thi dành cho các đội thi đến từ các tỉnh thành thuộc khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
Theo Kim Chi
Đại sứ hàng Việt