"Nhờ thi tài với nhiều đầu bếp chuyên nghiệp trên cả nước nên học hỏi được nhiều kinh nghiệm, kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn", đội trưởng Tăng Hoàng Anh Tuấn cho biết.
Đầu bếp: Tăng
Hoàng Anh Tuấn (đội trưởng), Nguyễn Bảo Thịnh, Hồ Chí Thanh.
Đội trưởng Tăng Hoàng Anh Tuấn sinh năm 1979, quê
Khánh Hòa, có kinh nghiệm 15 năm làm đầu bếp chuyên nghiệp. Học nghề bếp tại trường
Trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist, sau một thời gian
thực tập và làm việc tại TP.HCM, đầu bếp Anh Tuấn về Nha Trang, làm bếp phó cho
Khách sạn Green World. Lần thứ hai tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, anh nhận
định cuộc thi năm nay đã có quy mô lớn hơn rất nhiều, tổ chức chuyên nghiệp hơn
và chủ đề của cuộc thi thu hút hơn. Nhờ thi tài với nhiều đội mạnh, với những
đầu bếp chuyên nghiệp xuất sắc của cả nước nên qua cuộc thi anh học hỏi được
thêm nhiều kinh nghiệm, kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn.
Thực đơn dự thi: Gỏi
cá mú cuộn rau sống Nha Trang – xốt hạt điều; Cá sấu Khánh Vĩnh nướng xốt cà ri
ăn kèm cơm chiên ba màu; Đà điểu Ninh Hòa cuộn la ghim ăn kèm sốt ớt tươi; Chè
trôi nước nhân yến sanest.
Các đầu bếp đội Green World bắt đầu cuộc thi với sự tập trung cao độ
Từ kinh nghiệm có
được từ mùa thi năm 2014, các đầu bếp Khách sạn Green World đã mang tới một
thực đơn đậm hương vị quê nhà. Đó là những món ăn được biến tấu từ sản vật địa
phương, là hải sản hay thực phẩm từ mô hình trang trại.
Trong đó, món gỏi có
nguyên liệu từ cá mú, trộn với thính, nước dừa, chanh, chối chát, xoài. Ăn kèm
là loại xốt đặc biệt, chế biến từ tôm, cầu gai và hạt điều.
Cùng với món đà
điểu cuộn la ghim và chè trôi nước nhân yến, đều dùng nguyên liệu địa phương,
thì món cá sấu Khánh Vĩnh nướng xốt cà ri là một thử nghiệm mới lạ.
Cụ thể, món
cơm ăn kèm được nếu kỳ công, với ba tông màu được chiết xuất từ gia vị hoàn
toàn tự nhiên: màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ và màu xanh của cải bó xôi.
Đơn vị dự thi: Khách sạn Green World
Địa chỉ: 44 Nguyễn Thị
Minh Khai, phường Lộc Thọ, thành phố Nha Trang
Website: http://greenworldhotelnhatrang.com
Cách bãi
biển tuyệt đẹp chỉ hai dãy phố, cách phố ăn uống, mua sắm và giải trí về đêm
vài phút đi bộ, Green World Nha Trang cung cấp tiêu chuẩn 4 sao quốc tế với 3
nhà hàng và quán bar, trong đó một nhà hàng tại tầng thượng mang đến quang cảnh
ngoạn mục.