TCBC vòng chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015

VÒNG CHUNG KẾT CUỘC THI CHIẾC THÌA VÀNG 2015

Bình Dương, ngày 02 tháng 12 năm 2015 – Sau hơn sáu tháng tranh tài sôi nổi, hành trình khám phá những loại gia vị mới lạ, tìm kiếm và tôn vinh món ngon Việt Nam và vinh danh những đầu bếp tài năng mang tên Chiếc Thìa Vàng mùa thứ 3 chuẩn bị về đích, với vòng thi được chờ đợi nhất - vòng Chung kết. Vòng thi hứa hẹn sẽ diễn ra với nhiều gay cấn, bất ngờ và hấp dẫn bởi quy tụ 15 đội thi xuất sắc của cả nước, sẽ tranh tài để đoạt giải thưởng 1 tỷ đồng và Cúp Đầu bếp danh giá.

Khởi tranh từ đầu tháng 6.2015, cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015 với chủ đề “Hương vị quê nhà – Hành trình gia vị Việt” đã thu hút và chứng kiến màn thi tài của 357 đầu bếp thuộc 119 đơn vị, là các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch đến từ 39 tỉnh thành trên khắp cả nước. 42 trên tổng số đội tham gia đến từ các khách sạn 4 – 5 sao. Hơn 1.400 món ngon đã được giới thiệu và quảng bá, hàng chục loại gia vị mới lạ lần đầu tiên xuất hiện tại Chiếc Thìa Vàng. Trong đó, với sự dụng công tìm tòi gia vị và nguyên liệu mới cho cơ cấu thực đơn hợp lý, cũng như mạnh dạn vận dụng phong cách fusion, dụng kỹ thuật độc đáo, 15 đội xuất sắc nhất đã ghi tên vào vòng Chung kết. Đó là những món ăn đẹp mắt trên nền câu chuyện dân gian, đậm chất văn hóa của các đầu bếp Khách sạn Lotte Hà Nội; Là sự phá cách món truyền thống Hà thành bằng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến cũng như trình bày của Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội; Là sự mạo hiểm với thực đơn lấy cảm hứng từ trái giác, trái bình bát của Khách sạn Kim Đô (TP.HCM); Là hành trình tìm tòi, nghiên cứu để chỉ một món khai vị đã hơn 10 loại gia vị mới của Khách sạn Novotel Danang Premier Han River; Là kỹ thuật kết hợp giữa gia vị mới, nguyên liệu lạ và con mắt thẩm mĩ để lập “cú đúp” giải nhất hai vòng liên tiếp của Khu du lịch Bình Quới 1… Tất nhiên, 10 đại diện còn lại cũng không kém cạnh và việc nằm trong Top 15 đội mạnh nhất là minh chứng cho điều đó.

Trong số Top 15 này, chỉ có vài ba đầu bếp từng có trải nghiệm “chinh chiến” ở vòng thi này, còn lại đa số họ đây là lần đầu tiên. Ai cũng vừa tò mò, vừa lo lắng không biết sẽ thi gì, chuẩn bị những chi? Bởi khác với những vòng thi trước, chung kết là vòng thi mà ban tổ chức đặt ra những thể lệ khá đặc biệt. Các đầu bếp không được mang bất cứ thứ gì làm sẵn vào, ngoài những dụng cụ chuyên dụng, như: dao, thớt, lò, máy... Thử thách khó khăn nhất là đầu bếp sẽ vào bếp mà không biết mình sẽ phải nấu món gì để chuẩn bị trước. Nguyên liệu bí mật sẽ được ban tổ chức chọn, cho vào 15 “hộp đen” và niêm phong. Các đội sẽ bốc thăm, bốc trúng hộp đen có nguyên liệu gì, đội thi sẽ có một tiếng để lên ý tưởng thực đơn, với bốn món ăn. Cũng trong khoảng thời gian một tiếng này, sẽ có một phiên chợ quê được bố trí gần khu vực thi, bày bán các loại rau, củ, quả, gia vị, hoa… để các đầu bếp lựa chọn. Khu chợ sẽ tái hiện cảnh chợ quê sông nước miền Tây, với đồng lúa, đặc biệt là cây gia vị - giới thiệu những loại gia vị độc đáo xuất hiện tại mùa thi năm nay. Hết thời gian quy định, chợ sẽ đóng cửa. Tiếp theo là 90 phút dành cho các đầu bếp sơ chế (không tẩm ướp, gia nhiệt) và chuẩn bị bàn trưng bày. Thời gian thi chính thức là 120 phút. Như vậy, cuộc thi sẽ diễn ra gần như nguyên một ngày...

Cầm cân nảy mực cho vòng thi đặc biệt này sẽ là hội đồng giám khảo giàu kinh nghiệm chuyên môn cũng như uy tín trong và ngoài nước, như: Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi, siêu đầu bếp David Thái, tổng thư ký Hiệp hội môn sinh Escoffier – Mr Paul Lê, chủ tịch hiệp hội Escoffier - Sakal Phoeung, ông Marco Brueschweiler, chủ tịch hiệp hội đầu bếp Singapore - Otto Weibel… Đặt các đầu bếp vào một đề thi bị động, là cách ban giám khảo muốn kiểm tra kỹ năng toàn diện của người đầu bếp. Trong khoảng thời gian đó, các đầu bếp sẽ phải trổ tài với nhiều kỹ năng và kỹ thuật và việc chuẩn bị tâm lý, có chiến thuật tốt mang yếu tố quyết định để rinh cúp... Kinh nghiệm chấm thi vòng chung kết từ những mùa thi trước, Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, cố vấn và là giám khảo chuyên môn của cuộc thi, lưu ý các đội thi: “So với năm ngoài, năm nay tăng mức độ khó cho thí sinh sẽ tăng lên. Điều quan trọng nhất là các đội phải rèn luyện kỹ năng thích ứng nhanh. Với thời gian thi như vậy, cần hình dung khi nhận nguyên liệu bí mật đựng trong hộp đen, sẽ lập quy trình, lên thực đơn như thế nào cho nhanh chóng và phù hợp với các nguyên liệu được cung cấp. Muốn vậy, cần đặt giả định, chuẩn bị một vài “thực đơn” trong đầu. Nếu tình huống gặp nguyên liệu này hay nguyên liệu kia thì làm thực đơn gì? Như vậy sẽ đỡ mất thời gian”. Ngoài ra, bà Sương cũng cho rằng, các đầu bếp cần phân công hợp lý, ai mạnh về món gì thì ngay từ đầu cần có sự sắp xếp, phân công việc ai nấy làm: “Cần căn đo đong đếm với thực đơn và khẩu phần như vậy thì khi đi chợ phải nhanh chóng chọn nguyên liệu phù hợp, lấy vừa đủ dùng, bởi nếu lấy nhiều dùng không hết sẽ bị trừ điểm”.

Các đầu bếp Top 15 sẽ thi tài trong ngày 02.12.2015 tại Minh Sáng Plaza (Địa chỉ: 888 Đại lộ Bình Dương, Thuận Giao, Thuận An, Bình Dương). Ban Tổ chức có Chương trình hỗ trợ khán giả xem Chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015, bố trí xe đưa đón khách tham quan từ TP.HCM đến Bình Dương và ngược lại (*). Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng với tổng giải thưởng lên tới hơn 3 tỉ đồng do công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp phối hợp tổ chức, nhãn hàng Ly’s Horeca tài trợ, với sự bảo trợ của hai đơn vị cấp quốc gia là Phòng Thương mại - Công nghiệp Việt Nam (VCCI) và Tổng cục Du lịch Việt Nam.

Phó Ban tổ chức - ông Lý Huy Sáng, Phó tổng giám đốc Công ty Minh Long I, Giám đốc nhãn hàng Ly’s Horeca, chia sẻ: “Chúng tôi rất hào hứng với những cơ hội và thách thức mới của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng năm 2015. Trải qua ba mùa thi Chiếc Thìa Vàng đã khẳng định được thương hiệu, là sân chơi chuyên nghiệp dành cho các đầu bếp tài nghệ, đam mê và sáng tạo. Cũng vì vậy, dấu ấn đậm nét của Chiếc Thìa Vàng đó là việc cuộc thi đã đến được nhiều địa phương hơn, tiếp cận nhiều nét văn hóa ẩm thực dân gian chưa khai thác hết, còn lẩn khuất đâu đó và thành quả hết sức ý nghĩa là khám phá, giới thiệu và tôn vinh hơn 1.000 món ăn, những đặc sản nổi bật với giá trị ngon và lành.

Không gì hạnh phúc bằng khi ban tổ chức kêu gọi chủ đề cuộc thi – Hành trình gia vị Việt đã thấy được sự hưởng ứng mạnh mẽ của thí sinh, khi mang đến rất nhiều các loại gia vị mới lạ. Đó cũng là động lực để chúng tôi tiếp tục triển khai cuộc thi trong nhiều năm tới. Cũng qua hành trình đi dọc đất nước, khám phá gia vị và món ăn Việt, chúng tôi cảm thấy giá trị tiềm tàng của ẩm tực Việt vẫn còn vượt xa sự tưởng tượng. Lúc trước chúng tôi chỉ nghĩ đơn thuần là xây dựng bản đồ ẩm thực của Việt Nam, thì đến nay lại có thêm ý tưởng cho ra những quyển sách với chủ đề chuyên về gia vị. Tôi nghĩ gia vị là yếu tố mà chúng tôi sẽ dành công sức nhiều hơn, để khám phá nhiều hơn, ghi chép và hướng dẫn sử dụng, để đầu bếp có thể dùng đó như là công cụ, nâng cao tay nghề, quảng bá món ăn đi xa hơn nữa.

Năm 2015, với những đổi mới hướng đến tính chuyên nghiệp cao hơn, chúng tôi sẽ tổ chức hẳn một đêm tôn vinh các đầu bếp, trao giải chứ không gộp chung như những năm trước. Điều đó thể hiện sự tôn vinh đóng góp của các đầu bếp với nền ẩm thực Việt. Không dừng lại ở đó, trong năm 2016 hướng tổ chức của chúng tôi sẽ xây dựng tính chuyên nghiệp cao hơn nữa. Ban tổ chức kỳ vọng Chiếc thìa vàng đóng góp sức mình, bắt những nhịp cầu giao lưu ẩm thực không chỉ trong nước mà còn là sự kết nối quốc tế, góp phần đưa du lịch - ẩm thực Việt trở thành ngành kinh tế quan trọng, đồng thời góp phần nâng cao thể chất con người khỏe mạnh thông qua ẩm thực Việt “ngon và lành” để làm giàu cho đất nước”.

***

* Thông tin thêm về cuộc thi Chiếc Thìa Vàng:

Cuộc thi Chiếc thìa vàng mùa đầu tiên được tổ chức vào tháng 10 năm 2013 với 103 đội dự thi. Cuộc thi Mùa thứ thứ hai khởi tranh từ tháng 5 năm, với 140 đội, trong đó có 43 đơn vị đến từ các nhà hàng – khách sạn 4, 5 sao trải dài từ Bắc đến Nam tham dự ở 10 khu vực thi khác nhau. Cũng mùa thi này, 77 đơn vị đến từ 26 tỉnh thành đã tham gia ngày hội giới thiệu các đặc sản, món ăn truyền thống địa phương mang tên Hương vị quê nhà.

Cuộc thi Chiếc thì Vàng sẽ diễn ra với ba vòng thi tập trung: vòng sơ tuyển tại 6 địa điểm trải dài theo chiều dọc đất nước, vòng bán kết và chung kết. Chiếc Thìa Vàng mùa thứ 3 - 2015 với chủ đề “Hương vị quê nhà thời hội nhập - Hành trình gia vị Việt” đặt ra năm tiêu chí: 

1. Tìm kiếm món ăn dân dã & truyền thống với những nguyên liệu và gia vị tiêu biểu mang đậm nét văn hóa, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam với thông điệp “Mỗi món ăn quảng bá văn hóa cho một vùng miền”. 

2. Tìm kiếm đầu bếp tài năng, có kiến thức về dinh dưỡng phù hợp với xu hướng sống xanh, bảo đảm quy trình chế biến đúng chuẩn, có sự sáng tạo, tinh tế & nghệ thuật trong phong cách trình bày để nâng món ăn Việt ngang tầm với quốc tế.

3. Món ăn phải nâng cao giá trị sẵn có của ẩm thực Việt - “không chỉ ngon mà còn lành”.

4. Tôn vinh những đầu bếp xuất sắc & nhà hàng có công đóng góp, phát triển, làm giàu nền văn hóa ẩm thực Việt.

5. Hướng đến xây dựng nền công nghiệp ẩm thực tiên tiến. Đẩy mạnh phong trào “Du lịch ẩm thực” ở Việt Nam, từng bước xây dựng thương hiệu du lịch ẩm thực quốc gia, thu hút ngày càng đông đảo khách du lịch quốc tế.

* Về nhãn hàng Ly’s Horeca

Nhãn hãng Ly’s Horeca của công ty Minh Long 1 có hơn 250 mã hàng, cung cấp một dãy sản phẩm rộng chuyên dụng cho kênh Horeca để phục vụ thực khách lẻ, khách đoàn, tiệc cưới, tiệc buffet theo phong cách Á, Âu với nhiều kiểu dáng mỹ thuật khác nhau. Sản phẩm được sản xuất với nguyên liệu gốm cao cấp nung ở nhiệt độ cao và phủ men siêu mịn theo công nghệ nano đạt được hiệu quả về độ cứng chắc, chịu độ va chạm cao và chống trầy xước. Ngoài ra, Ly’s Horeca cũng trải qua hệ thống thử nghiệm với tiêu chuẩn khó tính nhất của châu Âu để đảm bảo tương thích với các hệ thống lò nướng, lò vi sóng, máy rửa chén… của hệ thống nhà hàng công nghiệp.

Các nhà thiết kế của Đức - Pháp cùng hợp tác với Minh Long I thống nhất chọn màu trắng ngà cho sản phẩm này theo xu hướng chung của các nhà hàng cao cấp trên thế giới. Màu trắng ngà phối hợp với ánh sáng dịu của các nhà hàng, khách sạn mang lại cảm giác ấm áp, gần gũi và thân thiện hơn cho bàn tiệc.

Là nhà tài trợ duy nhất của cuộc thi Chiếc thìa vàng trên toàn quốc này, đến nay, Ly’s Horeca rất tự hào đã nâng cánh những tài năng xuất sắc của ẩm thực Việt Nam có thêm điều kiện để thăng hoa. Có thể nói đây là cuộc đồng - hành - hợp - bích của tinh túy ẩm thực Việt với những sản phẩm tinh hoa từ đất hình thành qua sự sáng tạo tinh xảo của người thợ Minh Long I.

* Về công ty Minh Long I:

Công ty Minh Long I được thành lập từ năm 1970 nhưng thực ra nó đã được kế thừa đến nay đã là đời thứ 4 ở Việt Nam của một gia tộc họ Lý có truyền thống về nghề gốm bắt đầu từ thời ông nội của ông Lý Ngọc Minh (nhà sáng lập) tính đến nay đã hơn 100 năm. Ngoài tiêu chuẩn đầu tiên về chất lượng cao cấp của sản phẩm, Minh Long I còn đầu tư nghiên cứu cả phần nghệ thuật thể hiện trên sản phẩm thông qua từng kiểu dáng, họa tiết hoa văn. Những nét đẹp văn hóa, những hình ảnh quê hương mang đậm bản sắc truyền thống văn hóa Việt Nam cũng như các nền văn hóa của các nước trên thế giới được công ty khắc họa, lồng ghép vào từng sản phẩm sao cho những thiết kế vẫn giữ được nét đặc trưng của nền văn hóa đó nhưng có phong cách hiện đại mang tầm quốc tế và nay đang có mặt khắp các nước, sánh vai cùng các thương hiệu sứ hàng đầu thế giới.

Công ty gốm sứ Minh Long I luôn xem sản phẩm mình tạo thành là những đứa con do chính mình sinh ra nên tất cả đều phải được chăm sóc, học hành, thi cử. Với tiêu chí 4 không: Không thời gian, không biên giới, không giới tính, không tuổi tác và 4 có: Có văn hóa, có nghệ thuật, có phong cách và có hồn, sản phẩm của Minh Long I ngày càng xứng đáng đứng trong top các nhà sản xuất gốm sứ hàng đầu trên thế giới.

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:

Mr Quang Linh     

HP: 0918 23 89 85          

Email: linh@minhlong.com

___________________

(*) Chương trình hỗ trợ khán giả xem Chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015,  tìm hiểu về sản phẩm gốm sứ Minh Long I. Địa điểm đón: 163 Pasteur, phường 6, quận 3, TP.HCM. Lượt đi (Hồ Chí Minh- Bình Dương): 7 giờ, 10 giờ, 13 giờ; Lượt về (Bình Dương - Hồ Chí Minh): 11 giờ, 15 giờ, 19 giờ. Quý khán giả có nhu cầu vui lòng đăng ký và xác nhận tham gia trước ngày 01/12/2015 theo thông tin: Huỳnh Thị Sương: 0902.800.396 - Hotline 0947 039 206