Bánh ướt, khổ qua, thịt đông... - những nguyên liệu quen thuộc cùng với cách kết hợp và chế biến mới sẽ mang đến món ăn lạ miệng và thú vị cho bữa ăn hàng ngày.
Với ý nghĩa "Phúc - Lộc - Thọ", món ăn là sự kết hợp giữa "Bánh ướt cuốn tôm mực, Khổ qua dồn thịt và Thịt nấu đông" đem đến hương vị mới lạ cho ẩm thực cũng như mang tới sự may mắn, an lành và sung túc trong năm mới cho gia đình.
Món ăn do đầu bếp Lê Võ Anh Duy - Quán quân Chiếc Thìa Vàng 2016 thực hiện.
Bánh ướt cuốn tôm mực
*Nguyên liệu
- Bánh ướt: 300g
- Tôm: 200g
- Mực: 200g
- Củ kiệu: 150g
- Cà rốt: 100g
- Dưa muối: 100g
- Rau thơm: 300g
- Hạt tiêu: 5g
- Dầu ăn: 20ml
- Tỏi: 10g
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 5g
*Cách làm:
- Tôm, mực rửa sạch. Tôm lột vỏ. Mực cắt miếng dài vừa ăn. Cà rốt cắt miếng dài. Rau thơm rửa sạch. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, bỏ tôm, mực vào xào
- Sau đó cho cà rốt, củ kiệu, rau thơm. Cuối cùng cho nước mắm và hạt nêm vừa ăn, rồi rắc hạt tiên
- Trải bánh ướt ra, cho rau sống, hỗn hợp hải sản xào vào cuốn thành từng cuốn đều tay.
Thịt nấu đông – khổ qua dồn thịt
*Nguyên liệu:
- Thịt heo xay: 400g
- Tôm: 300g
- Nấm mèo: 150g
- Hành lá: 50g
- Hành tím: 30g
- Khổ qua: 700g
- Tỏi: 30g
- Đường: 20g
- Hạt nêm: 10g
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 5g
Cách làm
- Tôm lột vỏ, lấy thịt đập giập rồi thái nhỏ
- Trộn hỗn hợp thịt heo, tôm, nấm mèo, tỏi, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu cho quyện
- Bổ khổ qua, bỏ ruột, nhồi thịt vào vỏ rồi đem hấp chín (15-20p)
- Hành tím phi thơm. Cho hỗn hợp thịt tôm nấm vào xào chín. Đổ 0,5l nước vào đun 10-15p cho thịt mềm và còn lại lượng nước ngập trên thịt
- Hỗn hợp nước và thịt nguội, đổ vào khuôn nhỏ rồi cho vào tủ lạnh để đông.
Trình bày
- Cho bánh ướt, khổ qua và thịt đông ra đĩa. Thêm các loại rau thơm trang trí
- Món ăn ăn kèm dưa cải muối.
- Món ăn có thể ứng dụng trong ngày lễ tết hay bữa cơm gia đình hàng ngày
Hướng dẫn nấu món
Chiếc Thìa Vàng thực hiện