Thông điệp quảng bá du lịch

Ông Lý Ngọc Minh, Tổng Giám đốc Công ty Minh Long 1, trưởng ban tổ chức cuộc thi, nói: "Các món ăn Việt Nam rất bổ dưỡng, ngon, lành và phong phú, chứ không chỉ có phở và chả giò. Tuy nhiên, do chúng ta chưa có cách marketing hiệu quả nên chưa được nhiều khách biết đến".

Khách muốn trải nghiệm món ngon đặc trưng

Ông Minh cho rằng du khách khi đến một vùng đất nào cũng mong muốn được trải nghiệm món ăn ngon và đặc trưng của vùng đó. Sự phong phú về nguyên liệu cũng như đặc trưng thổ nhưỡng các vùng miền, thông qua tài năng chế biến của các đầu bếp, chúng ta sẽ có những món ăn ngon đặc trưng của từng vùng miền, đây là một trong những cách quảng bá hiệu quả nhất.

Ông Lý Huy Sáng, Phó Tổng Giám đốc Công ty TNHH Minh Long I, trao giải nhất cho đội nhà hàng An Hòa (Bến Tre)

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, giám khảo cuộc thi, nhận định: "Trong ngày hội ẩm thực, món lẩu cua đồng đã được khách mời là các du khách chấm điểm cao, dù đó là món dân dã. Ở vòng thi đầu tiên, những món ăn hấp dẫn lại rất đặc trưng vùng miền như: gà tre xốt chùm ruột ăn với khoai mì trộn bo bo, cá lóc đồng hấp mận An Hòa (Đồng Tháp), gỏi đu đủ ốc gạo Phú Đa… được đánh giá cao. Điều đó cho thấy món ăn dân dã có sức hút riêng".

Nghệ nhân ẩm thực Chiêm Thành Long cũng cho biết: "Trong mùa thi trước, mỗi đội lọt đến vòng chung kết giới thiệu được 9 món đặc sản địa phương, nhân lên ta thấy tiềm năng to lớn của những món ăn đặc sản địa phương rất tiềm tàng nhưng chưa được khai thác hết".

Thiếu những câu chuyện hấp dẫn

Ông Lý Ngọc Minh cho rằng ẩm thực Việt thiếu những câu chuyện hấp dẫn, lôi cuốn và cách kể chuyện lồng ghép vào món ăn ngon, bổ dưỡng, đặc trưng của từng địa phương.

Chẳng hạn, với món cơm hến Việt, một món ăn của dân vạn chài nhưng làm thế nào mà nhà vua biết đến và trở thành món ăn của vua? Rồi những chuyện dinh dưỡng mà món ăn này có thể mang lại cho thực khách... Nếu biết khéo léo chọn lọc, chuyển tải những món ăn đặc sắc của Việt Nam bằng những câu chuyện hấp dẫn sẽ thu hút được nhiều thực khách quốc tế.

Cuộc thi Chiếc thìa vàng, do vậy hướng đến tìm kiếm món ăn dân dã và truyền thống mang đậm nét văn hóa, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam với thông điệp: Mỗi món ăn quảng bá văn hóa cho một vùng miền.

Ông Đỗ Quang Long, người có điều kiện trải nghiệm nhiều quốc gia với tâm thế là siêu đầu bếp, cũng nhận định khi đến một nơi nào đó, cảnh đẹp làm người ta đã mắt, món ngon sẽ giúp du khách ấm lòng, đó là 2 yếu tố hấp dẫn con người. Món ăn dù ngon, cũng giống như ngọc trong đá, cần phải mài giũa mới thương mại được; khi đã thương mại được phải tính đến kế hoạch quảng bá, tạo ấn tượng cho người ta bằng dịch vụ chuyên nghiệp.