Lạ miệng món ngon Đông Nam bộ

Thứ năm, 05/12/2013 13:03
0
0
Những món ăn mới lạ, "đặc hữu" của địa phương được 30 đầu bếp đến từ Bình Dương, Đồng Nai, Lâm Đồng, Bà Rịa - Vũng Tàu mang tới Chiếc thìa vàng cụm Đông Nam bộ diễn ra ngày 3/12.

Nghe đầu bếp Nguyễn Chí Thiện, thuộc đội Tropicana Beach Resort & Spa (Bà Rịa - Vũng Tàu) giới thiệu cây chùm ngây, nguyên liệu cho món súp hải sản, ai nấy đều trố mắt. Loại cây này có nhiều tên gọi khác nhau, như: cây thần diệu, cây kỳ quan, cây vạn năng, cây độ sinh..., mọc nhiều ở vùng Đông Nam bộ.

Được lựa chọn làm nguyên liệu bởi loại cây này chứa hơn 90 chất dinh dưỡng tổng hợp giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan..., các đầu bếp đội Tropicana có ý tưởng kết hợp hài hoà giữa nguyên liệu của núi rừng và vùng biển Phước Hải thành món súp chùm ngây - hải sản tạo ấn tượng tới du khách.

Ba đầu bếp nhà hàng tiệc cưới Tiến Lộc (Đồng Nai) lại tạo ra những món ăn có sức cuốn hút từ đặc sản địa phương là trái bưởi Tân Triều. Với chủ đề Hương bưởi, các đầu bếp sáng tạo và biến tấu thành nhiều món ăn kết hợp với thực phẩm tươi sống.

Trong đó, món chả giò bưởi chế biến từ phần vỏ bưởi trắng cuộn với tôm, cá thát lát và các loại rau củ chiên giòn được phục vụ kèm với nước sốt chanh dây ăn có vị bùi của vỏ bưởi, tươi ngọt của tôm, vị chua nhẹ và thơm của chanh dây tạo ra một cảm giác thanh mát nhẹ nhàng. Cũng từ bưởi, đội này đã táo bạo trong việc thay thế cà tím bằng vỏ bưởi cho món cá lăng xốt cà ri gà. Hay món gà nướng lá bưởi ăn kèm với xôi nếp than…

Nghe thuyết trình món ăn, ban giám khảo đánh giá cao những tìm tòi các món mới lạ và trình bày ấn tượng

Thiết kế thực đơn với những món ăn vừa bình dị vừa sang trọng, nhà hàng Vungtau Intourco resort mang đến cho thực khách các món gỏi xoài tép đồng đậm đà hương vị đồng quê, trong khi hương biển phảng phất qua món tôm sốt tỏi, bồ câu tiềm hải sâm - đặc sản vùng biển Côn Đảo. Nhà hàng Hera Palace (Vũng Tàu) lại gây ấn tượng với món gỏi tôm hương hoa cau, canh cá ngao nấu tương me, chè long nhãn hạt bàng. Nhà hàng Twin Doves golf club (Bình Dương) có món gỏi khổ qua rừng tôm càng xanh, cá duồn nướng nghệ sả và sốt mắm me, bánh bèo bì nhân đậu xanh…

Nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh, giám khảo cuộc thi, nhận định: "Các đội đã giới thiệu được những tinh tuý nhất của sản vật địa phương. Cách xử lý nguyên liệu cũng rất độc đáo, như dùng muối và chanh để khử vị đắng, the của bưởi hay luộc hoa cau để giảm vị chua, đắng có thể gây say của hoa cau bao tử".

Ông Lý Huy Sáng, phó tổng giám đốc công ty Minh Long 1, giám khảo khách mời, "chấm" món gỏi tôm hương cau: "Từ trước giờ tôi không nghĩ hoa cau có thể ăn được. Hôm nay được ăn thử, tôi thấy ngon quá. Cuộc thi này có khá nhiều món hoàn toàn mới. Chúng ta cần có nhiều cuộc thi như thế này để quảng bá cho món ngon Việt".

Ông Sáng cũng cho biết những sáng tạo, phá cách trong sử dụng chén, dĩa cho bàn tiệc cũng khiến ông bất ngờ. "Từ những tương tác thực tế như vậy với các đầu bếp, nhân viên thiết kế của Ly's Horeca sẽ có thêm ý tưởng để tạo ra những sản phẩm phong phú, phù hợp hơn", ông nói.
Từ tiêu chí món ăn ngon, cơ cấu thực đơn hợp lý và trình bày bàn tiệc đẹp, ban giám khảo đã trao giải nhất cho các đầu bếp nhà hàng Hera Palace, hai giải nhì trao cho các đầu bếp nhà hàng tiệc cưới Tiến Lộc và nhà hàng Tropicana Beach resort & Spa.

Cuộc thi Chiếc thìa vàng do hiệp hội Du lịch TP.HCM và công ty TNHH Minh Long 1 tổ chức; trung tâm BSA thực hiện với sự tài trợ của nhãn hàng Ly's Horeca. Cuộc thi quy tụ hơn 140 nhà hàng của 39 tỉnh, thành. Vòng loại cuộc thi đã diễn ra tại đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên, Bắc Trung bộ, Nam Trung bộ, TP.HCM và ban tổ chức đã chọn được 26 đội lọt vào vòng bán kết. Vòng loại khu vực Bắc bộ sẽ diễn ra tại Hải Phòng ngày 10/12.


Theo Nguyên Trang
Người đô thị

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới

Kỷ lục độc đáo này được Tổ chức Guinness Thế giới (có trụ sở ở London, Anh) chứng nhận vào tháng 6-2018, giới thiệu với công chúng vào ngày 7-9-2018.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nấm - một “thần dược” cho não bộ

Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng những người bổ sung nấm vào chế độ ăn - dù chỉ với một lượng không nhiều - sẽ giảm nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ (MCI) - một tình trạng tiền Alzheimer.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG